陈宇轩笑着招手让她坐在自己身边，把折扇收起来放进扇套里，动作轻柔得像在对待一件珍宝：“凝凝，刚练完早功？看你这满头的汗，快喝口水歇会儿。”他指了指桌上的热藕粉，还帮她打开了纸巾，“宋玲刚煮的，还热乎着呢，放了桂花糖，你不是最喜欢吃甜的嘛，吃一碗垫垫肚子，等会儿醉虾好了，保证让你吃得过瘾。”

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楚凝拿起勺子，小口喝着藕粉，桂花的甜香在嘴里散开，她眼睛亮晶晶地望向后厨，嘴角还沾了点藕粉：“陈叔，我刚练完新舞的柔劲，老师说我动作太硬，得慢慢磨，”她放下勺子，指尖轻轻捏了捏手腕，能看到淡淡的红痕，是练舞时勒的，“就像泡醉虾一样，得等酒香慢慢渗进去才好吃，急不得，咱们算‘同行’呢！都是靠‘慢’出活！”

“可不是嘛，”陈宇轩拿起折扇，轻轻扇了两下，檀香的淡香飘了出来，拂过楚凝的脸颊，“我年轻时在江南待过几年，每天下班都去巷口的小餐馆吃醉虾，老板是个五十多岁的老师傅，用的都是三年陈的花雕酒，处理虾时特别细致，虾须虾枪剪得齐整，一点都不扎手；虾线挑得干净，用牙签挑的时候还会特意对着光，生怕漏了；泡制时还会加冰袋控温，用温度计测着，就怕温度不对影响口感，”他顿了顿，看向后厨的方向，声音里带着点回忆的暖意，眼神也软了下来，“古月，你处理虾的时候别剪破虾身，不然泡制时酒香会漏进虾壳里，虾肉就没味了；汤底熬好要放凉至室温，再加冰袋，不然活虾会被烫死，肉质发柴，嚼着像木头，就浪费了这么好的花雕酒。”

古月在厨房里应了一声，手里正忙着处理活虾。他把活青壳虾倒进漏水篮里，用清水轻轻冲洗了三次——第一次冲掉体表的泥沙，第二次冲掉虾须上的杂质，第三次还特意用软毛刷轻轻刷了刷虾背，生怕有残留的泥；水流轻轻划过虾身，虾在篮子里蹦跳着，溅起的水珠落在水槽里，发出“滴答”的声响，像小小的鼓点。冲洗干净后，他拿起剪刀，逐个剪去虾须和虾枪——虾须剪至虾眼下方一厘米处，剪的时候还会轻轻捏着虾头，避免虾身乱动；虾枪剪至虾头顶端，刚好剪去尖锐的部分，动作轻柔得像在捏一片羽毛，生怕剪破虾头，让里面的虾黄流出来。“虾须虾枪带泥沙，不剪干净影响口感，”他边剪边说，剪下来的虾须虾枪都放在一个小碟里，“虾头里的虾黄最鲜，剪破了就可惜了，上次我给沐橙做醉虾，不小心剪破了一只，她还念叨了我半天。”

剪完虾须虾枪，古月开始挑虾线。他从抽屉里拿出一根竹制牙签，牙签的顶端磨得圆润，不会戳破虾肉——这是他特意找木匠磨的，普通牙签太尖，容易伤肉。他捏住一只虾的背部，让虾身微微弯曲，手指还会轻轻按一下虾背，找到第二节的位置；然后用牙签从虾背第二节处轻轻戳入，力度刚好穿透虾壳，再轻轻一挑，黑色的虾线就完整地被挑了出来，像一根细细的黑线，还带着点透明的黏液。他的动作熟练又轻柔，每一只虾都处理得干净利落，没有戳破一块虾肉，挑出来的虾线放在一旁的小碟里，很快就堆了一小堆。“虾线是虾的消化道，带腥味，必须挑干净，”他把处理好的虾放进白瓷盆里，虾在盆里还轻轻动着，“不然泡出来的醉虾会有土腥味，再香的花雕酒也盖不住，就白费功夫了。”

处理完所有的虾，古月往盆里加了些冰水——冰水是他提前用纯净水冻的，还加了点盐，能让虾更鲜活；冰水刚好没过虾身一半，虾在冰水里依旧活蹦乱跳，偶尔溅起的水珠落在盆沿上，透着股鲜活的劲儿。“冰水浸泡能让虾保持鲜活，还能让肉质更紧实，嚼着更弹，”他边说边把盆放在一旁，还特意在盆边放了个小风扇，让水温保持低温，“泡五分钟，等会儿泡制时更容易吸收酒香，不会因为虾太活跃而让酒香分布不均。”

接下来，古月开始熬制花雕汤底。他从橱柜里搬出那坛三年陈的花雕酒，陶坛的封口打开时，一股醇厚的酒香瞬间漫开来，混着之前泡话梅的酸甜，引得前厅的众人纷纷吸鼻子，林悦还忍不住喊：“房东老板，快好了没？我都要流口水了！”他笑着朝外面喊：“快了，再等会儿！”然后往不锈钢小锅里倒了500毫升花雕酒，酒液呈浅琥珀色，透着温润的光泽，倒的时候还能看到酒液里的细小气泡；然后加入五颗泡软的话梅——话梅已经去核，他还用勺子轻轻压碎了，这样更容易出味，话梅的果肉在酒里慢慢散开，像小小的花瓣；接着放入一小块三年陈的陈皮，陈皮已经泡软切丝，丝细得能看清纹理，是他昨天晚上就泡好的，怕今天没时间；再加入十克冰糖，冰糖敲碎后放进锅里，能更快融化，冰糖的颗粒在酒里慢慢变小，最后消失不见；最后加入三片姜片和三段葱段，葱段去了葱绿，避免汤底变色，姜片还切了十字花，更容易出味。

古月把锅放在火上，小火慢熬。火苗呈淡蓝色，轻轻舔舐着锅底，锅里的酒液慢慢泛起细小的气泡，像刚开的汽水；话梅的酸甜、陈皮的清香、冰糖的甜润，渐渐和花雕酒的醇厚融合在一起，香味越来越浓，飘出后厨，传到前厅，林悦忍不住放下检测仪，探头朝后厨望：“好香啊！是花雕酒的味道！比我上次在江南喝的还香！”

小主，

熬了五分钟，古月关火，把汤底放在一旁放凉至室温。他还特意用温度计测了测，确保温度刚好25℃，不多不少：“汤底不能煮太久，不然花雕酒的酒香会挥发，就没那股醇厚的味了；放凉至室温，才能保证活虾不会被烫死，还能让酒香慢慢渗透进虾肉里，‘醉而不死’，这样肉质才嫩，嚼着有汁水。”他用勺子轻轻搅拌着汤底，让里面的话梅肉和陈皮丝均匀分布，眼神里满是满意——这汤底的颜色呈浅琥珀色，还泛着淡淡的光泽，闻着就醉人。

五分钟很快就过去了，冰水浸泡的虾也差不多了。古月把放凉的汤底倒进一个透明的玻璃碗里，碗壁擦得干干净净，没有一点水珠，避免稀释汤底——这玻璃碗是他特意买的，碗壁很薄，能清晰看到里面的食材，用来装醉虾最好看。然后他把冰水里的虾捞出来，用厨房纸轻轻吸干表面的水分，逐个放进玻璃碗里——虾在汤底里还在轻轻动着，虾身渐渐开始泛红，像被染上了一层胭脂，从虾头慢慢蔓延到虾尾，好看极了。

古月拿起保鲜膜，轻轻盖在玻璃碗上，保鲜膜留了个小缝透气，避免虾缺氧死亡——这是他从江南老师傅那学的，留缝能让虾慢慢“醉”，不会一下子闷死。然后他把碗放进冰箱冷藏层，冷藏层的温度提前调到了10℃，刚好适合醉虾的泡制。“冷藏泡制能控制温度，让酒香缓慢渗透，不会因为温度太高而让虾肉变柴，”他看了看墙上的挂钟，时针刚好指向六点，“泡三十分钟，期间每隔十分钟观察一次，保证虾刚好熟透，不柴不腥，时间不多不少，刚好。”

第一个十分钟到了，古月打开冰箱，玻璃碗里的虾身已经泛出浅红色，虾眼依旧乌黑，偶尔还能看到虾尾轻轻摆动，像在跳小小的舞。他轻轻晃了晃碗，让汤底均匀地裹在虾身上，虾在碗里轻轻滚动，红色又深了一点；然后重新放进冰箱，还特意调整了碗的位置，让它在冷藏层中间，温度更均匀。“这时候酒香刚开始渗透，虾还没完全醉，”他边关冰箱门边说，“再等十分钟，颜色会更红，香味也会更浓。”

第二个十分钟，虾身已经变成了深红色，虾眼开始变白，不再动了，像睡着了一样。古月又轻轻晃了晃碗，确保每只虾都裹满汤底，汤底里的话梅肉还沾在了虾身上，像给虾穿了件小花衣；然后继续冷藏，他还凑近冰箱闻了闻，能闻到淡淡的酒香混着虾鲜，已经很诱人了。“这时候虾已经差不多醉熟了，虾肉里都浸满了酒香，再等十分钟，肉质会更嫩，嚼着更弹。”

第三个十分钟终于到了，古月打开冰箱，一股浓郁的酒香混着虾鲜瞬间漫开来，连冰箱里的其他食材都沾了点香味。玻璃碗里的虾身全红，像撒了把红玛瑙，虾眼变白，透着股诱人的劲儿，汤底里的话梅肉和陈皮丝还飘在虾周围，像小小的装饰。他小心翼翼地把碗拿出来，去掉保鲜膜，先深吸了一口气，眼神里满是满意；然后撒上切碎的香菜叶——香菜是早上刚买的，翠绿翠绿的，切碎后撒在虾身上，像给红玛瑙嵌了层绿边；接着撒了少许白芝麻，白芝麻在灯光下泛着细小的光泽，增香又提色；最后在旁边摆了一小碟醋汁，醋汁是用米醋加姜末调的，姜末切得细细的，还放了点糖，解腻又去腥，适合不爱吃太浓酒味的人。

古月端着玻璃碗走出后厨，碗底还垫了个浅白色的瓷盘，避免烫手；刚放在中间的桌子上，众人就围了过来，楚凝还踮着脚尖，从人缝里往里看，眼睛都看直了。玻璃碗里的醉虾红亮诱人，汤底呈浅琥珀色，飘着少许香菜叶和白芝麻，酒香混着虾鲜瞬间漫满了整个餐馆，连门口路过的小学生都拽着妈妈的衣角，指着餐馆喊：“妈妈，好香啊，我也想吃！”

“花雕醉虾好啦！”古月笑着说，刚说完，门口的铜铃又响了，一对父子走了进来，父亲的脚步有些沉重，儿子的小脸上带着点疲惫，却依旧睁着亮闪闪的眼睛。

父亲穿着件深灰色的休闲卫衣，卫衣的衣摆上印着游戏公司的logo，logo的颜色已经有些褪色，边角还起了点毛球；袖口沾着点咖啡渍，是早上赶报告时不小心蹭的，他还没来得及擦；眼下带着青黑的眼袋，眼底还有淡淡的红血丝，显然是很久没睡好，走路时肩膀都有些垮，手里拎着个笔记本电脑，电脑包的拉链都没拉好，屏幕还亮着，能看到上面密密麻麻的游戏测评文档，字体小得像蚂蚁。

儿子穿着件浅蓝色的校服，校服的领口还沾着点墨水渍，是写测评笔记时蹭的；背着个卡通书包，书包上挂着个游戏角色的挂件，是最近很火的一款闯关游戏里的主角，挂件的耳朵已经有些磨损；手里攥着个迷你游戏手柄模型，模型的颜色是亮黄色的，看起来很显眼，他攥得很紧，手指关节都有些发白，显然是玩了很久游戏，手指还没放松；他的眼睛很亮，像两颗黑葡萄，虽然脸上带着点疲惫，嘴角还有淡淡的倦意，但眼神里透着股机灵劲儿，进门时还不忘朝四周看了看，好奇地打量着餐馆里的装饰。

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“老板！要一份花雕醉虾！”父亲的声音有些沙哑，像是很久没喝水，喉咙都干了，他找了个靠角落的空桌坐下，把电脑放在桌上，屏幕依旧亮着，还在自动滚动着测评内容，“四天没好好吃饭了，就想找口清鲜的解乏——我叫陈默，是个游戏测评员，前段时间公司要测一款新的闯关游戏，时间太紧，我一个人测不过来，就想让儿子乐乐帮我测，让他不停玩，还得说出游戏的优缺点，熬了四天，总算把报告交了，现在只想好好吃口饭。”他说着，还揉了揉眼睛，指尖蹭到了眼底的红血丝，疼得他皱了皱眉。

乐乐掏出平板，手指有些僵硬地滑动屏幕，打开一个文档，文档里是他写的游戏测评笔记，字迹虽然稚嫩，歪歪扭扭的，有的字还写反了，但条理很清晰，每一条优缺点都标了序号：“叔叔阿姨，你们看，这是我写的测评笔记，‘游戏画面很流畅，颜色也好看，但是关卡太难了，我卡在第三关玩了十次才过去，适合12岁以上的小朋友玩，小一点的小朋友会哭的’，”他顿了顿，小脸上露出点坚定的神情，还挺了挺小胸脯，“我玩了四天游戏，手都酸了，晚上睡觉的时候手指还在动，后来我想明白，我不要只玩游戏，我要好好学习编程，以后自己做一款‘小朋友能玩的闯关游戏’，关卡不会太难，还会有提示按钮，这样小朋友就不会哭了！”他说着，还伸出小手指了指平板上自己画的提示按钮，画得圆圆的，像个小太阳。

林悦立刻举着虾肉鲜度检测仪凑了过来，小心翼翼地将探头对准玻璃碗里的醉虾，生怕碰倒了碗，屏幕上很快跳出“存活率100%，蛋白质含量18.2%”的字样，她兴奋地喊：“乐乐真聪明！你看！这醉虾的蛋白质含量刚好达标，比我查的还高0.2%，吃了能补脑力，你玩了这么久游戏，正好补补！你测游戏的‘找缺点’，跟我测虾鲜度一样，‘细致才准确’，以后你做游戏，我帮你测‘逻辑漏洞’，我学过高分子材料，逻辑思维可强了！”